Salade de quinoa et de riz brun aux crevettes grillées | Défi Santé Aller au contenu principal

Salade de quinoa et de riz brun aux crevettes grillées

Salade de quinoa et de riz brun aux crevettes grillées
Plats principaux
Portions
6
Préparation
20
min
Cuisson
15
min
Fruits et légumes
1,5
portion(s)

Cette salade d’inspiration cajun est irrésistible servie sur un mélange de quinoa et de riz brun. La vinaigrette au raifort la rend encore plus délicieuse et hors de l’ordinaire!

Ingrédients

    • Vinaigrette
    • 60 ml
    • ¼ tasse
    • salsa
    • 30 ml
    • 2 c. à soupe
    • huile végétale
    • 15 ml
    • 1 c. à soupe
    • jus de citron
    • 10 ml
    • 2 c. à thé
    • miel
    • 10 ml
    • 2 c. à thé
    • raifort du commerce
    • 2 ml
    • ½ c. à thé
    • paprika
    • 1 ml
    • ¼ c. à thé
    • sel
    • Salade
    • 225 g
    • ½ lb
    • gombos (okras) frais, équeutés et coupés en deux dans le sens de la longueur (ou courgettes, coupées en bâtonnets)
    • 2
    • 2
    • poivrons moyens (verts ou rouges), coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
    • 1
    • 1
    • oignon rouge moyen, coupé en 8 quartiers
    • 30 ml
    • 2 c. à soupe
    • huile végétale, divisée
    • 10 ml
    • 2 c. à thé
    • assaisonnement cajun, divisé
    • 450 g
    • 1 lb
    • crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
    • 1 sachet
    • 1 sachet
    • quinoa et riz brun à l’ail ou riz à grains entiers avec quinoa, poivrons rouges et maïs à l’espagnole Seeds of Change (MD)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F) ou le barbecue à intensité moyenne-élevée. 
  2. Préparer la vinaigrette au raifort à la française. Réserver.
  3. Dans un grand bol, combiner les gombos (ou les courgettes), les poivrons et l’oignon avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement cajun. Placer sur une plaque de cuisson.
  4. Faire griller de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir en remuant une fois.
  5. Dans le même bol, combiner les crevettes avec le reste de l’huile et de l’assaisonnement cajun. Ajouter sur la plaque de cuisson avec les légumes. En remuant une ou deux fois, poursuivre la cuisson 4 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses et que les légumes soient tendres-croquants. 
  6. Dans un grand bol, combiner le quinoa et le riz brun à l’ail avec les légumes, les crevettes et la vinaigrette au raifort à la française. Servir à la température ambiante ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 4 heures.

Cette recette a initialement été publiée à seedsofchange.com.
 

Valeur nutritive

Pour 1 portion
  • Calories
    270
  • Lipides
    11 g
  • Saturés
    1,5 g
  • + Trans
    0 g
  • Cholestérol
    115 mg
  • Sodium
    560 mg
  • Protéines
    18 g
  • Glucides
    23 g
  • Fibres
    3 g
  • Sucres
    5 g
  • Vitamine A
    5 %
  • Vitamine C
    120 %
  • Calcium
    5 %
  • Fer
    15 %